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cabris15
Site/blog
1325 messages
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posté le 2008-12-06 à 12:24:13
ssssssssssssssssssss 'est pour cela que l'on prend tant de plaisir à venir isssssssssssssssssssssi...
Sinon, effectivement j'ai perdu la recette quelqu'un ou quelqu'une peut m'en sssssssssssssssssssssssssssoufler une?
PS Allez voir du coté des suggestions sur le blog (Restructuration du forum) et dites ce que vous en pensez...
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Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres mais empruntons la terre de nos enfants
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nala
Site/blog
1027 messages
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posté le 2008-12-07 à 05:33:13
suffit de demander :
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- l langue de boeuf, soigneusement lavée
Pour le bouillon :
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- une feuille de laurier et du thym
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- l cas de farine
- 1 dl de lait froid
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 cas de câpres au vinaigre
En fin de cuisson, allonger la béchamel avec le bouillon de la langue.
Préparation :
Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, y ajouter les légumes détaillés en julienne, l'ail, le thym, le laurier puis poivrer et saler.
Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).
1/2 heure avant la fin de la cuisson de la langue, préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait, bien mélanger.
Afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le vin blanc, les câpres et enfin le bouillon de cuisson de la langue afin d'obtenir une béchamel assez liquide.
Sortir la langue du bouillon, enlever la peau, couper la en tranches, déposer ces dernières dans la béchamel et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes. Surveiller car la béchamel ne doit pas attacher au fond.
Servir ce plat ave un riz blanc, nappé de votre béchamel.
:cont:
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JOEL
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posté le 2008-12-07 à 08:01:02
Mon papa, sa spécialité c'était la langue de veau aux câpres... 
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JOEL
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posté le 2008-12-08 à 16:45:58
voui
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Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres mais empruntons la terre de nos enfants
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Pour être aimé, aimez d'abord !
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Pour être aimé, aimez d'abord !
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JOEL
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posté le 2008-12-09 à 12:53:25
Il attend sa Dulcinée...
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Marie66
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posté le 2008-12-17 à 22:56:14
 Ouais j'ai vingt ans c'est vrai
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JOEL
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posté le 2008-12-28 à 07:59:54
J'espère que Marie n'a pas souffert de la tempête d'hier et d'avant-hier dans le Roussillon...
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cassiopee
Site/blog
3204 messages
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posté le 2008-12-29 à 08:59:13
T'inquiète, elle habite pas sur la côte, ni dans un des bleds isolés qui ont manqué d'électricité... et le reste du département n'a pas tant souffert que ça, juste perdu du temps lol
(exemple pour ceux qui connaissent, jeudi 26/12 :
Font-Romeu - Olette en 2h30, Perpignan - Girona par Rosas...)
Dernière modification le 29-12-2008 à 08:59:51
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Pour être aimé, aimez d'abord !
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JOEL
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posté le 2008-12-29 à 13:10:21
Tant mieux...
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y'en a pas ..... moi, je vois simplement des gens sympas qui publient quelques lignes et photos sssssssssssans arrières-penssssssssées
, Nala a mis une fois de plus dans le mille 
, j'suis trop forte 
Dans le mille effectivement... J'en ai l'eau à la bouche... 
